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Mostrando ítems 1-10 de 161
Formulação alternativa na elaboração de salsicha em uma indústria de processamento de carnes
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato Branco, 2014-11-01)
Avaliação físico-química e microbiológica da adição de carne de frango mecanicamente separada em embutido fermentado
(Food Science and Technology, 2018)
Propriedades físico-químicas e sensoriais de embutidos fermentados formulados com diferentes proporções de carne suína e de ovelhas de descarte
(Universidade Federal de Santa Maria, 2009)
Avaliou-se a inclusão de diferentes níveis de carne de ovelhas de descarte (animais Texel × Ile de France com idade superior a seis anos) em relação à carne suína sobre a qualidade de embutidos fermentados do tipo ...