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Avaliação microbiológica em carcaças suínas e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em um frigorífico em Minas GeraisMicrobiological evaluation in swine carcasses and hazard analysis and critical control point (HACCP) in Minas Gerais state slaughterhouse
(Universidade Federal de Viçosa, 2017)