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Mostrando ítems 31-40 de 606
Evaluación in vitro de la Actividad Antifúngica de los Alcaloides del Agua de Cocción del Proceso de Desamargado del Chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2010-04-30)
In the Food Microbiology laboratory of the Faculty of Sciences of the Polytechnic School of Chimborazo, the antifungal activity of the freeze-dried cooking and hydration waters from the Lupinus mutabilis Sweet (chocho) ...
Evaluación in vitro de la Actividad Antimicrobiana de los Alcaloides del Agua de Cocción del Proceso de Desamargado del Chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2010-04-30)
In the laboratory of Food Microbiology of the Faculty of Sciences of the Polytechnic School of Chimborazo, the antimicrobial activity of the freeze-dried cooking and hydration waters from the debittering process of Lupinus ...
Elaboración de harina de cabeza de camarón controlando etapa de cocción a 95ºc y secado a 75ºc
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2011)
En el presente trabajo de investigación se elaboro la harina de cabeza de camarón, controlando la etapa de cocción a 95ºC y secado a 75ºC, a las cabezas de camarón se les realizo un análisis microbiológico y a la harina ...
Efecto del tiempo de cocción por hervido sobre capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales en Arracacia xanthorrhiza (arracacha) con y sin cáscara
(Universidad Nacional Mayor de San MarcosPE, 2016)
Determina el efecto del tiempo de cocción por hervido sobre capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales en Arracacia xanthorrhiza (arracacha) con y sin cáscara. Hipótesis: El tiempo de cocción por hervido ...
Efecto de tiempo de cocción y fermentación sobre la calidad de la bebida fermentada a base de maíz morado (Zea Mays) germinado de variedad de Kculli
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2018)
El presente trabajo de investigación está orientado a determinar el “Efecto de tiempo de cocción y fermentación sobre la calidad de la bebida fermentada a base de maíz morado (Zea Mays) germinado de variedad de kculli”. ...
Automatización del proceso de cocción, en los productos cerámicos artesanales de la Empresa "La Casa del Alfarero"
(2017)
En el presente proyecto de grado que se presenta, se tiene como objetivo
de controlar un horno industrial analógico, pasando a ser un equipo
semiautomático digital aplicando autómatas programables y así introducirnos ...
Fuerza de rotura y tiempo óptimo de cocción de pastas elaboradas con harina de trigo - almidón fruta pan.
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2017)
Las pastas alimenticias de sémola es un alimento tradicional y de gran aceptación debido a sus cualidades nutricionales y ser fuente importante de hidratos de carbono, bajo en proteínas, dada la deficiencia de lisina en ...
Determinación de la temperatura de cocción de fragmentos cerámicos del centro Arqueológico de Yumina usando el método de termoluminiscencia (TL) y Resonancia Paramagnética Electrónica (EPR)
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2019)
Cinética de las antocianinas en el proceso de elaboración de una bebida fermentada a base de maíz morado (zea mays L.) variedad kculli, Arequipa
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2020)
En el presente trabajo de investigación se determinó la cinética de la antocianina principal del maíz morado variedad kculli, la cianidina 3-glucósido, en el proceso de elaboración de la bebida fermentada y pasteurizada, ...
Evaluación del almidón resistente en un producto listo para consumir (ready to eat) a partir de quinua (chenopodium quinoa willd)
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2017)
El Almidón Resistente (AR) es una fracción de almidón, este no sufre la acción de las enzimas digestivas, presentando un comportamiento semejante al de la fibra dietética. En el presente estudio se evaluó el contenido de ...