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Optimización del tiempo y temperatura en los procesos de cocción y fermentación para la elaboración de cerveza doble malta
(2014)
En nuestro medio una de las bebidas más consumidas es la cerveza, en su mayoría la de tipo Pilsen, y no se reporta la producción ni el consumo de cervezas con doble malta tipo Lager.
El propósito del presente proyecto fue ...
Evaluación cuantitativa y sensorial de la calidad culinaria de variedades comerciales y líneas mejoradas de frijol rojo (Phaseolus vulgaris)
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014, 2014)
Modelamiento y ajuste de parámetros de la cocción de bucatini para la determinación de su textura.
(2017)
En esta tesis se determinan las características de textura del bucatini (rigidez, trabajo y firmeza), durante su cocción por tres métodos diferentes (i) sumergido en agua, (ii) con vapor a presión atmosférica, (iii) y con ...
Efecto de la cocción en la composición física y química de las hojas de yerba mora (Solanum americanum)
(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2016)
Documentación de los métodos de cocción y preservación de alimentos usados en las nacionalidades indígenas residentes en la provincia de Sucumbíos- Ecuador
(Quito: Universidad de las Américas, 2019, 2019)
En el primer capítulo se realizó una investigación bibliográfica de la provincia de Sucumbíos, de tal manera que se investigó a los siete Cantones y a las cinco nacionalidades indígenas: Kichwa, A’I “Cofan”, Secoya, Siona ...
Estudio del sistema de cocción y cristalización de masas cocidas para la obtención de azúcar en la empresa azucarera San Buenaventura – Easba
(2017)
El presente trabajo dirigido, estudia el proceso de cocción y cristalización de masas cocidas para la obtención de azúcar en la Empresa Azucarera San Buenaventura – EASBA, para cumplir este fin se apoya en la utilización ...
Roger Chartier. Cultura escrita, literatura e historia. Cocciones transgredidas y libertades restringidasRoger Chartier. Cultura escrita, literatura e historia. Cocciones transgredidas y libertades restringidas
(Instituto de Investigaciones Bibliotecológicas y de la Información, 2009)