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Mostrando ítems 11-20 de 224
Efecto de la tenderización sobre la carne de búfalo (Bubalus Bubalis) durante el proceso de maduración en cortes de segunda y tercera
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2012)
Edad al sacrificio de búfalos tipo carne en la costa norte de Colombia mediante análisis de supervivencia
(Corporación Universitaria Lasallista, 2012)
Caracterización y funcionalidad en cuatro cortes comerciales de la canal de búfalo
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 1996)
Influencia de las condiciones ante y post mortem del ganado búfalo (Bubalus Bubalis) en las características físicas y sensoriales de su carne en desposte
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2013)
Evaluación fisicoquímica y sensorial del jamón cocido de carne tumbleada de búfalo (Bubalus bubalis) con fibra soluble y suero lácteo
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2013)