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Mostrando ítems 1-9 de 30
Determinación de Gluten Index y su importancia en la calidad de harinas panaderas.
(Universidad de Concepción, Facultad de Ingeniería Agrícola, Chillán., 2016)
Los componentes químicos de las harinas, principalmente las proteínas,
determinan el comportamiento reológico de las mismas. Estas características
son importantes en la calidad, diseño, evaluación y operación de equipos ...
COMPARACIÓN DE CUATRO LÍNEAS DE TRIGO CON HARINAS COMERCIALES EN RELACIÓN A SU PERFIL DE TEXTURA, TIEMPO DE AMASADO Y VOLUMEN DE FERMENTACIÓN
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2018)
Influencia de la Variedad de Trigo (Triticum Aestivum) sobre la Calidad Panadera de la harina producida en la Empresa Alimenta Perú S.A.C.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2018)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar la influencia de la variedad de trigo
en la calidad panadera, de la harina obtenida en la empresa Alimenta Perú SAC, de las
variedades de trigo rojo de primavera, ...
Identificación de marcadores moleculares tipo microsatélites asociados a loci genéticos para calidad panadera en trigos de pan
(Universidad de Chile, 2002)
Las nuevas herramientas biotecnológicas ofrecen una amplia gama de posibilidades de desarrollo
en todas las áreas donde el hombre se desenvuelve. La agricultura no esta ajena a esta
posibilidad. El trigo ...
Propuesta de mejora en la calidad en base a la Norma ISO 9001: 2008 en una panadería
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)