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Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-02-22)
No presente trabalho, objetivou-se avaliar os efeitos de parâmetros variáveis na fosfatação do amido nativo de mandioca sobre as propriedades físicas dos amidos modificados e avaliar o uso do amido fosfatado na produção ...
Influência da contaminação combinada de dextrana e amido na cristalização do açúcar
(Universidade Federal de São CarlosBRUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ, 2014-10-08)
Introduced during the colonial period in Brazil, nowadays sugar cane is one of the main crops of the country's economy, generating more than 2 billion dollars per year in the Brazilian trade balance. Despite the benefits ...
Desenvolvimento de nanocompósitos de amido/palygorskita modificada com íons de prata via casting contínuo
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Engenharia de Materiais - PPGCEMCâmpus São Carlos, 2019-02-27)
The food industry has invested cheap and efficient technologies capable of providing fresh and additive-free food products. One of the possible solutions is the use of antimicrobial active packaging that ensures the ...
Diseño de un proceso industrial para la obtención de almidón a partir de Mashua (Tropaeolum tuberosum).
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2018-06)
Design is an industrial process for the production of starch from Mashua (Tropaeolum tuberosum), which began with the acquisition of the raw material in the wholesale market "San Pedro de Riobamba "acquired a sack of Mashua ...
Almidón de papa var. Ratona blanca (Solanum phureja) como sustituto de harina de trigo en la elaboración de cupcakes
(Universidad Nacional de ColombiaPalmira - Ingeniería y Administración - Maestría en Ingeniería AgroindustrialFacultad de Ingeniería y AdministraciónPalmiraUniversidad Nacional de Colombia - Sede Palmira, 2022-03-23)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el almidón de papa nativa (Solanum phureja)
variedad Ratona blanca, como sustituto de la harina de trigo en un producto de
panificación de masa batida como los cupcakes. Para ...
Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propiedades físicas, químicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-16)
O surimi é uma carne de pescado, submetida a lavagens sucessivas, onde se eliminam gordura, sangue, substâncias odoríferas e proteínas solúveis em água, resultando em uma pasta branca, sem odor e sabor característicos de ...
Diseño de un proceso industrial para la obtención de almidón a partir de Camote (Ipomoea batatas L.) para su uso alimenticio.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2019-03-19)
An industrial process was designed to obtain starch from sweet potato (Ipomoea Batatas L.) in order to take advantage of the natural resources of the country. The tuber was selected taking as reference the norm NTP-212.001 ...
Obtención de plásticos biodegradables a partir del almidón de judías verdes y amarillas para su aplicación en envasado de alimentos
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2022-04-12)
The aim of this work was to obtain bioplastics using starch extracted from green and yellow beans (Phaseolus vulgaris L). For the development of the work, the starch was extracted by the wet method and natural decanting ...