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Mostrando ítems 1-10 de 104
Caracterização de produtos panificados à base de féculas de mandioca nativas e modificadas
(UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSABRCiências e Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2017)
Amido resistente: efeito de processamento, aceitabilidade e resposta glicêmica
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2010-01-14)
The present study was developed having as aims to investigate the effect of storage at low temperatures on level changes of resistant starch of foods usually consumed by the Brazilian population, the acceptability of these ...
Utilização de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com bactérias do ácido láctico para produção de polvilho azedo
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFARMACIA - FACULDADE DE FARMACIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFMG, 2017-05-26)
Brazil has been the second largest producer of cassava in the world. In the food industry, cassava is used in the elaboration of various products and by-products such as: biscuits, cheese bread, among others. These products ...
Polvilho azedo tradicional obtido com alteração na etapa de secagem solar
(Universidade Estadual de Ponta GrossaBrasilDepartamento de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2019)
Avaliação da produtividade de duas cultivares de batata-doce visando o rendimento de etanol nas condições do Tocantins
(Universidade Federal do TocantinsBRPrograma de Pós-Graduação em Agroenergia - PPGAPalmas, 2020)
Cultivo de plantas de milho (Zea mays) com diferentes espaçamentos entrelinhas para produção de silagem
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilAgronomiaUFSMPrograma de Pós-Graduação em AgronegóciosUFSM Palmeira das Missões, 2022-09-27)
Corn (Zea mays) represents one of the main commodities grown in Brazil, being a nutritional
source for ruminant animals, through the use of silage. Thus, silage is the most common
practice for the conservation of corn ...
Emprego de diferentes fontes de amido como fonte exógena de carbono em bioprodutos microalgais
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2016-03-07)
The microalgae are a potential source of biomolecules of commercial interest due to
its diverse metabolic profile able to synthesize different classes of organic
compounds. The gender Aphanothece microscopica Nägeli is ...
Influência da adição de amido modificado nas características físicoquímicas, propriedades funcionais e textura do queijo Mussarela imitaçãoInfluence of addition of modified starch in the physico-chemical characteristics, functional properties and textura of Mozzarella imitation cheese
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
CARACTERIZAÇÃO DE AMIDOS OBTIDOS DE DIFERENTES FEIJÕES E SUA APLICAÇÃO EM FILMES BIODEGRADÁVEIS
(UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSABRCiências e Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2017)
AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO, AMIDO MODIFICADO E GOMA GUAR EM PRESUNTO COZIDO DE PERU
(UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSABRCiências e Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2017)