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Mostrando ítems 1-10 de 661
Conceitos e métodos de controle do escurecimento enzimático no processamento mínimo de frutas e hortaliças
(Universidade Federal do Paraná, 2018)
Tratamentos alternativos no processo de vinificação de uva branca e influência no escurecimento e composição do vinho: uma revisão
(Florianópolis, SC, 2021-08-21)
Na vinificação de uvas brancas, as reações de oxidação e escurecimento, representam os principais problemas, pois ocorrerem em diferentes etapas desde a obtenção do mosto até o armazenamento em garrafa. O principal produto ...
Ácido ascórbico na redução do escurecimento do pericarpo e na qualidade pós-colheita de lichia
(Engenharia na Agricultura, 2017)
ESCURECIMENTO DO AÇÚCAR BRANCO: INFLUÊNCIA DO PROCESSO E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)