Mostrando ítems 1-10 de 49
Obtención del beta-caroteno a partir de la zanahoria y su aplicación en la industria alimenticia
(2015)
El presente trabajo proyecto de grado se realizo en la Facultad de Tecnología y tuvo como finalidad de obtener un colorante natural naranja y su aplicación en un producto alimenticio al que se le denominó BETACAROTENO ...
Evaluación del proceso de encapsulación mediante secado por aspersión para la conservación de betacarotenos contenidos en la Daucus carotavar. chantenay (zanahoria) de rechazo de poscosecha de Agrocomercial Don Luis.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2022-05-06)
The objective of this study was to evaluate the effect of temperature and encapsulating material on the yield and efficiency of microencapsulation of beta-carotene extracted from carrot juice (Daucus carota var. chantenay) ...