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Motivos y barreras del consumo de vegetales y desarrollo de un alimento a base de vegetales destinado a la población escolar
(Udelar. FQ, 2020)
Los vegetales son alimentos que poseen un importante aporte de nutrientes como vitaminas, minerales, fibra alimentaria, fitoesteroles y flavonoides entre otros antioxidantes. Consumirlos en forma diaria, en la cantidad y ...