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Influência do processamento sobre o perfil sensorial e a atividade antioxidante do suco de laranja
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2011-08-26)
O suco de laranja é um produto de grande importância para a economia nacional, tendo papel relevante na pauta de exportações brasileiras. A maior parte da produção brasileira de laranja é destinada à produção de suco ...
Influência do processamento sobre o perfil sensorial e a atividade antioxidante do suco de laranja
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Atividade antioxidante do suco de laranja processado por alta pressão hidrostática
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014-11-28)
O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de suco de laranja. O suco NFC (Not From Concentrade) vem sendo valorizado pelo consumidor frente ao FCOJ (Frozen Concentrated Orange Juice) por apresentar sabor e aroma ...
Atividade antioxidante do suco de laranja processado por alta pressão hidrostática
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Avaliação sensorial e físico-química do suco de laranja proveniente das etapas do proessamento do suco concentrado e congelado
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2010-12-17)
O suco de laranja é um produto de grande importância para a economia nacional, tendo papel relevante na pauta de exportações brasileiras. Em torno de 80% da laranja produzida no Brasil é processada na forma de suco de ...
Efeitos do tratamento térmico em separado da polpa e do suco sobre a qualidade físico-química, microbiológica, enzimática e sensorial do suco de laranja mantido sob refrigeração
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2013-08-19)
Pasteurization is a common technique used to increase shelf life of fruit juices, followed by refrigeration, by destroying pathogenic microorganisms employing the appropriate thermal treatment that minimizes losses of ...
Estudo da vida-de-prateleira do suco de laranja concentrado e congelado
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2006-06-16)
O objetivo deste trabalho foi realizar o estudo de vida-de-prateleira do suco de laranja concentrado e congelado avaliando suas características físico-químicas e sensoriais. Foi utilizado suco de laranja fresco, pasteurizado ...