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Mostrando ítems 1-10 de 14
Avaliação sensorial e influência do tratamento térmico no teor de ácido ascórbico de sorvete de pimenta
(2010)
In this work were prepared with three ice cream added peppers of different varieties: Capsicum baccatum, Capsicum annuum and Capsicum frutescens. The peppers were first pasteurized and evaluated in relation to the effect ...
Nestlé expande rede de "laboratórios de sorvetes"
(2005-09-02)
Exame microbiológico de sorvetes não pasteurizados
(Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Saúde Pública, 1983-02-01)
Realizou-se exame microbiológico em 24 amostras de sorvetes não pasteurizados, todos preparados de maneira não industrial e à base de leite (creme, nata, chocolate), fabricados por 12 sorveterias diferentes da cidade de ...
Effect of different sweetener blends and fat types on ice cream properties
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011)
The development of processed foods requires the understanding of the phenomena that dictate the ingredient interactions normally used in food formulations, as well as the effects of the numerous operations involved in the ...
Impacto do surto da doença de chagas na comercialização do açaí (Euterpe Oleracea mart.) no município de Pinheiro - MA
(2014)
O presente trabalho foi realizado com o intuito de contextualizar o impacto do surto da doença de Chagas na comercialização do fruto de açaí no município de Pinheiro-MA. O açaí se destaca devido ao seu aproveitamento ...
Suco integral de amora (Morus nigra L.) obtido através de prensagem e despolpamento: rendimento e caracterização físico-química
(2012)
Mulberry (Morus nigra L.) is a fruit with a great potential for technological uses, which could be employed to manufacture of syrups, ice cream, candies, yoghurts, beverages, jam, etc. Only the leaf from mulberry trees is ...