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Estabilidade da polpa do bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses.
(Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 5, p. 1293-1300, 2010., 2010)
Avaliação física e química da polpa de maracujá congelada comercializada na região de Bauru
(Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2009-06-01)
A indústria de polpa de maracujá tem como objetivo a obtenção de produtos com características sensoriais e nutricionais próximas da fruta in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar as informações nutricionais das ...
Caracterização físico-química e reológicas da polpa de cupuaçu congelada (Theobroma grandiflorum Schum).
(Perspectivas Online: exatas & engenharias, Campos dos Goytacazes, v. 3, n. 7, p. 46-53, set./dez. 2013., 2013)
Características físicas e físico-químicas de um tipo de bacuri (Platonia insignis Mart.) com rendimento industrial superior.
(Revista Brasileira de Fruticultura, v. 25, n. 2, p. 326-328, ago. 2003., 2003)
Produtos de acerola: estudo da estabilidade de vitamina C
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003-04-01)
A acerola é um fruto altamente perecível e que contém altos teores de vitamina C, sendo este o seu principal atrativo em termos nutricionais. A atual legislação brasileira prevê uma variação de, no máximo, 20% do teor dos ...
Acerola.
(Informe Agropecuário, Belo Horizonte, MG: EPAMIG, v. 32, n. 264, p. 17-25, set./out, 2011., 2011)
Ascorbic acid and pectin in different sizes and parts of citric fruits
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011)
Citric fruits - in natura, as frozen pulp or even as juice - are one of the most important Brazilian exportation products. They are a source of ascorbic acid - a potent antioxidant, and pectin, which is used in the food ...
Qualidade de fruto da aceroleira cv. Olivier em dois estádios de maturação
(Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2011-10-01)
A acerola é um fruto de grande potencial econômico e nutricional devido ao seu alto teor de vitamina C, destacando-se como alimento funcional. É comercializada principalmente na forma de polpa congelada e fruto in natura. ...