Search
Now showing items 1-10 of 87
Caracterização físico-química de filmes comestíveis de amido adicionado de acerola (Malphigia emarginata D.C.).
(Química Nova, São Paulo, v. 35, n. 3, p. 546-552, 2012., 2012)
Rheological and heating properties of cassava starch, glycerol and acerola pulp blends.
(In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013., 2013)
Elaboração de filmes de amido de mandioca adicionados de polpa de acerola.
(In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Posteres. Brasília, DF: Embrapa, 2010., 2011)
Processamento tecnológico e avaliação energética de geléia de acerola
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2010-02-25)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver protocolos de fabricação de geléias de acerola, visando seu aproveitamento tecnológico e agregação de valor à fruta respondendo aos interesses da Associação Agrícola de Junqueirópolis. ...
Caracterização térmica e reológica de filmes finos de amido de mandioca com adição de polpa de acerola liofilizada.
(In: SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS, 1., 2010, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: IFRJ, 2010., 2011)
Característica físico-química e sensorial de geleia elaborada com polpa e suco de acerola
(Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2012-09-01)
A acerola destaca-se por seu teor de vitamina C e seu potencial para industrialização. Seu aproveitamento é possível em produtos, como compotas, geleias, sucos e suplementos alimentares, entre outros. O objetivo deste ...
Efeito do ângulo de contato e atividade de água em filmes de amido com polpa de fruta.
(In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 3., 2011, Nova Friburgo. Anais... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011. 1 CD-ROM., 2011)