Los galactomananos del grano de café verde, son polisacáridos que participan en el desarrollo del grano y en la etapa de germinación de este. Como los demás polisacáridos presentes en el grano de café, intervienen en los ...

Este objeto de conferencia muestra la manera ideal de tostar el café, además muestra composición del café, calidad del café y otros aspectos importantes del procesamiento del café.

El 90% de la producción de café en Bolivia es generada en los Yungas de La Paz, que por sus características de nivel altitudinal y clima apropiados para el cultivo y la calidad inherente de la variedad cultivada, ofrecen ...

En este trabajo de grado se utiliza el procesamiento de imágenes para la detección de los defectos del café verde que pueden ser detectados visualmente y no son discriminados en otros procesos previos o posteriores. Se ...

El objetivo del presente proyecto es diseñar un sistema HACCP para el procesamiento de café (Coffea arabica) de la empresa La estancia de pancho, que se dedica a la producción de café verde y café tostado. Así mismo, de ...