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Mostrando ítems 1-10 de 141
Proceso de cocción de salsa de mora larga vida sin refrigeración a través de método de cocción mixto marmita autoclave
(Universidad Militar Nueva GranadaFacultad de IngenieríaEspecialización en Gerencia en Logística Integral, 2014-07-09)
Existe una gran variedad de aplicaciones para las salsas de frutas, tales como insumo para elaboración de otros productos. El proceso de elaboración de salsa es el método más importante para la conservación de las frutas ...
Influencia de la cocción por vía húmeda y seca en las propiedades funcionales de harina de semilla de calabaza
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
La investigación evalúa la influencia de la cocción por vía húmeda y seca en las propiedades funcionales de capacidad de hinchamiento, capacidad de retención de aceite, capacidad de retención de agua, capacidad de formación ...
Efecto del tipo de cocción en el contenido antociánico y capacidad antioxidante de sachapapa morada (Dioscorea trifida L.)
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM, 2021)
Evaluación del efecto del tipo de cocción en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante en papa nativa cuchipelo
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2012)
El presente trabajo de investigación titulado “Evaluación del efecto del tipo de cocción en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante en papa nativa cuchipelo” tiene por objetivo principal evaluar el efecto de ...
Influencia del proceso de cocción en el ajuste marginal de la estructura metálica de una prótesis fija múltiple metalporcelana soldadas con la técnica láser y convencional
(Universidad de San Martín de PorresPE, 2022)
Objetivo: Determinar la influencia del proceso de cocción en el ajuste marginal de
la estructura metálica de una prótesis fija múltiple metal-porcelana, soldadas con la
técnica láser y convencional.
Métodos: Se realizó ...
Evaluación de la cocción por inmersión, tostado y laminado de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de la quinua variedad Hualhuas
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2014)
Conociendo la importancia que tienen los biocomponentes, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en la quinua variedad Hualhuas, es necesario saber cuál es el efecto que tiene la cocción por inmersión, tostado y ...
Efecto del tipo de cocción en el contenido antociánico y capacidad antioxidante de sachapapa morada (Dioscorea trifida L.)
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasPE, 2020)
El objetivo de la investigación fue determinar el efecto del tipo de cocción en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante de sachapapa morada (Dioscorea trifida L.). Se empleó un diseño bifactorial anidado con ...
Diseño de un sistema SCADA para el proceso de cocción de harina de pescado en la empresa Austral Gruup S.A.A. - Chancay 2018
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2019-12-12)
Objetivo: Conocer el sistema SCADA y su relación con el proceso de cocción de harina de pescado en la empresa Austral Gruup S.A.A. – Chancay 2018. Metodología: se empleó el método científico de tipo de investigación fue ...
Evaluación del contenido de Hierro, Zinc y efectos de los métodos de cocción en la degradación de compuestos antioxidantes en genotipos de papas nativas del Valle del Mantaro
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2015)
Las papas nativas constituyen productos con un potencial nutricional y comercial interesante. Estos materiales son diferentes a las variedades comúnmente comerciales siendo mejoradas en color, sabor, formas, contenido y ...
Optimización de la cocción en el proceso de arroz (oryza sativa) parbolizado, Lambayeque – 2015
(Universidad Señor de SipánPE, 2015)
La parbolización siendo una de las tecnologías más limpias y con beneficios para la salud en el Perú este producto no se elabora industrialmente, por otro lado ya en mercado internacional existe este producto como argentina, ...