La panela se obtiene por deshidratación del jugo de caña en un proceso de evaporación abierta por calentamiento directo en hornos paneleros, que usan como combustible el bagazo de la caña

Se presenta el estudio realizado a una paila pirotubular utilizada en la industria panelera, con el fin de optimizar la configuración de los tubos para eliminar problemas que se presentan durante la etapa de clarificación ...