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Perfil sensorial e aceitação de bolos de laranja formulados com prebióticos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-11-29)
Prebióticos são compostos alimentares não-digeríveis pelas enzimas do trato gastrintestinal humano que se comportam como fibras. Inulina e oligofrutose são frutanos que possuem alegação aprovada de prebiótico pela Agência ...
Desenvolvimento de néctar à base de mamão (Carica papaya L.) adicionado de inulina e oligofrutose
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Ultra e micro filtração para clarificação de suco de yacon (Polymnia sonchifolia) na obtenção de xarope rico em frutanos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2003-08)
O objetivo deste trabalho foi utilizar ultra e microfiltração para clarificação de suco de yacon (Polymnia sonchifolia) na obtenção de xarope rico em frutanos. Procedeu-se um ensaio inicial de ultra e microfiltração de ...
Efeitos da ingestão de Yacon (Smallanthus sonchifolius) sobre o processo de carcinogênese de cólon induzido pela 1, 2-dimetilhidrazina em ratos wistar
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-02-28)
Yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma raiz originária da região dos Andes que tem se destacado pelos seus compostos bioativos principalmente frutanos como futooligossacarídeos e inulina. O presente projeto teve como ...
Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) no controle do desenvolvimento do Diabetes Mellitus
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-06-22)
O presente trabalho avaliou os efeitos do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos de soja e de yacon produzidos em ratos com Diabetes mellitus, ...