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Efecto de la ebullición, microondas y extrusión en el contenido de glucosinolatos en la obtención de harinas de maca amarilla
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2018)
La maca cultivo andino procedente de la meseta del Bombón – Junín, revalorada por sus propiedades funcionales y nutritivas, consumido masivamente cocido por ebullición, extruido, cápsulas y otras presentaciones. Sin embargo, ...
Efecto de la ebullición, microondas y extrusión en el contenido de glucosinolatos en la obtención de harinas de maca amarilla
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2019)